2008년 식품가공리더교육(향토음식의 재발견 및 문화상품화 교육)
일시 : 2008년 7월 17일 (목) ~ 18일(금)
장소 : 이천부래미 마을
주최 : 한여농중앙
▲ 식품가공리더교육 한여농 중앙회장님의 인사말로 교육이 시작되었다. 전국 한여농 회원과 향토음식에 관심 있는 분들이 참석하였다.
▲ 먼저 김미자 강사의 향토음식의 상품화 사례로 대한 강의가 시작되었다.
▲ 서일농원의 보존기간 판매가격 마케팅을 고려한 용기의 선택, 제품의 포장 및 제작 사려를 소개하는 사례 탐방 교육이었다.
▲ 박종숙 요리연구가의 전통음식의 현대적인 재해석 강의와 함께 음식 체험장에서 음식 체험을 하였다.
▲ 매 구매시 마다 일률적인 창출을 위한 계량화된 표준 레서피를 작성하고 성인병 예방을 위한 저염식의 제품을 위해 염도 저하를 위한 조리법으로 장아치를 만들었다.
▲ 각조별로 준비한 음식을 전문가의 도움을 받아 문화 상품화 하는 아이디어를 반영한 시제품을 만들어 평가중이다.
